“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)系著公眾的生命安全、國家的健康發(fā)展及社會(huì)的穩(wěn)定和諧，是民生的基礎(chǔ)和重要保障。面對(duì)食品安全存在的突出問題和嚴(yán)峻形勢(shì)，政府部門高度重視，相繼出臺(tái)了《中華人民共和國食品安全法》《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等一系列政策法規(guī)。在加強(qiáng)監(jiān)管、依法懲處食品安全違法犯罪的同時(shí)，著力強(qiáng)調(diào)提升整個(gè)食品行業(yè)的道德素養(yǎng)，主體責(zé)任和安全自律意識(shí)。
為了積極響應(yīng)國家政策指引和行業(yè)的快速變化，集團(tuán)公司倡導(dǎo)各產(chǎn)業(yè)、各事業(yè)部快速轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展。從表面上看是行業(yè)提升，戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，本質(zhì)上其實(shí)是管理的精細(xì)化和人才的專業(yè)化要求。在集團(tuán)轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略方針的指引下，食品事業(yè)部重點(diǎn)關(guān)注“升級(jí)”落地，堅(jiān)持意識(shí)引領(lǐng)，知識(shí)為本，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)的食品安全管理升級(jí)系統(tǒng)化建設(shè)，爭(zhēng)當(dāng)轉(zhuǎn)型升級(jí)領(lǐng)頭羊和領(lǐng)先模式開創(chuàng)者。
自2015年年末，食品事業(yè)部經(jīng)過全面評(píng)估、認(rèn)真分析、嚴(yán)謹(jǐn)論證后，詳細(xì)策劃和逐步實(shí)施了一場(chǎng)涵蓋管理手冊(cè)、體系導(dǎo)入、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、制度表格、培訓(xùn)演練等全方位的食品安全管理系統(tǒng)化植入落地方案。
在體系導(dǎo)入方面：依據(jù)質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、人身健康安全及環(huán)境衛(wèi)生管理四大體系，食品事業(yè)部由研發(fā)中心牽頭，各職能部門參與，系統(tǒng)化的出臺(tái)了《食品安全管理手冊(cè)》、《肉品管理手冊(cè)》、《油品管理手冊(cè)》、《食品安全管理臺(tái)賬》以及與各系統(tǒng)管理手冊(cè)相配套的《食品事業(yè)部記錄表格匯編》。完善了體系建設(shè)，強(qiáng)化了體系導(dǎo)入。
在管理制度方面：結(jié)合食品事業(yè)部一年來的管理成果，由品牌中心、研發(fā)中心共同牽頭，各職能部門參與，系統(tǒng)化的發(fā)布了《品牌建設(shè)總體方案》、《石羊食品銷售秘籍》、《食用油銷售標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)》、《肉品標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)》及《產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度及食品安全應(yīng)急響應(yīng)操作規(guī)程》等十余項(xiàng)規(guī)范制度，明確了目標(biāo)，清晰了職責(zé)，理清了流程，強(qiáng)化了考核。
在落地推動(dòng)方面：食品事業(yè)部著重總體策劃、全面植入，由行政人事部牽頭，通過春節(jié)假后收心會(huì)，月度經(jīng)營分析會(huì)，周例會(huì)，專題培訓(xùn)會(huì)等多種形式，持續(xù)開展了形式多樣，內(nèi)容豐富的食品安全管理系統(tǒng)化落地植入。
其中，在產(chǎn)品中心每周一、三、五班后會(huì)，分批次進(jìn)行了為期10個(gè)課時(shí)的食品安全管理系統(tǒng)化植入落地培訓(xùn)。培訓(xùn)課程內(nèi)容包括：產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)（2課時(shí)），食品安全管理手冊(cè)（4課時(shí)），食品法律法規(guī)（2課時(shí)），表格記錄的規(guī)范應(yīng)用（2課時(shí)）4個(gè)方面。涵蓋了與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、體系倒入、管理手冊(cè)、環(huán)境安全、人身安全、質(zhì)量監(jiān)控、滿意度測(cè)量、供應(yīng)商評(píng)價(jià)、管理評(píng)審、人才梯隊(duì)、企業(yè)文化、追溯體系、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及應(yīng)急響應(yīng)等13個(gè)方面的重點(diǎn)內(nèi)容。為達(dá)到培訓(xùn)效果，培訓(xùn)采用講師授課，提問打分，紀(jì)律考核，課后考試及實(shí)戰(zhàn)演練相結(jié)合培訓(xùn)新模式。在參與的242人次學(xué)員中，回收有效答卷232份，平均得分達(dá)到86分。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)提問環(huán)節(jié)，參培者回答積極且討論熱烈。
為了更好的提升質(zhì)量管理綜合能力，食品事業(yè)部計(jì)劃在3月下旬通過組織食品安全應(yīng)急響應(yīng)演練來考評(píng)驗(yàn)證各部門質(zhì)量體系運(yùn)作能力，屆時(shí)將邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)督局、技術(shù)監(jiān)督局等質(zhì)量管理主管單位相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)作為觀摩嘉賓蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，有效指導(dǎo)，共同進(jìn)步。
通過以上一系列活動(dòng)，食品事業(yè)部構(gòu)建了食品安全管理體系，完成了食品安全配套制度表格，規(guī)范了管理流程，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部食品安全全覆蓋，相信通過一如繼往的系統(tǒng)培訓(xùn)，演練導(dǎo)入等系統(tǒng)化管理，食品事業(yè)部乃至集團(tuán)必將成為行業(yè)食品安全引領(lǐng)者，探索出一套可復(fù)制可推廣的實(shí)效模式。
